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菊花加工烘干前为什么要杀青

       菊花微波杀青烘干设备是花茶加工中不可缺少的设备技术环节,有效将花茶的水分降低到可以长期储存的效果,优质的菊花茶烘干机在花茶加工行业发挥更好价值,而菊花的烘干过程有一个非常重要的环节,那就是杀青,很多花叶类的物料在烘干时,由于对烘干后的外观及品相要求极高,所以都会进行杀青,较为典型的就是菊花、玫瑰花、石斛花等等。
菊花微波杀青烘干设备
菊花微波杀青烘干设备
菊花加工烘干前为什么要杀青?
       菊花具有清热解毒、明目平肝的功效是大家所熟知的,菊花已被广泛运用在酿酒业、饮料、营养保健等食品业中,新鲜采摘的菊花含水率达80%以上,干燥是采摘以后加工过程中较为重要的部分,由于自然条件和气候的不同,不同产地的菊花有时无法完全进行自然晾晒来完成大批量的烘干,因菊花采摘后新陈代谢较为活跃,气体交换和水分蒸发迅速,如不做杀青烘干工作,易导致酶类物质在多酚氧化酶和过氧化物酶等的催化作用下氧化为醌,再经聚合形成褐色物质,而产生颜色裂变,严重影响产品的外观和质量。因此菊花杀青烘干是非常必要的。对于花茶的杀青是有一定的道理的,杀青处理可以使菊花起到保护色泽的作用。
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